Leskovački domaći ajvar, zaštićeni specijalitet ovog kraja, ponovo je zauzeo prvo mesto na listi najboljih jela u Srbiji, prema ocenama na svetski poznatoj gastronomskoj platformi Taste Atlas.
U konkurenciji od 104 proizvoda, ajvar iz Leskovca dobio je prosečnu ocenu 4,9, čime je ponovo potvrdio svoj status neprikosnovenog kulinarskog brenda Srbije.
Na sajtu Taste Atlas leskovački ajvar se opisuje kao tradicionalni začin, namaz ili relis, koji se pravi isključivo od lokalnih sorti crvene paprike, poput domaće kanije, kurtovske kapije i palanačkog čuda.
Proces pripreme podrazumeva pečenje paprika na otvorenom plamenu, ručno čišćenje, mlevenje i polagano prženje. Posebna pažnja posvećuje se tome da ajvar ne sadrži semena niti zagorele delove pokožice, kako bi ukus bio pun i prijatan. Ovaj cenjeni specijalitet proizvodi se u dve varijante – blagoj i ljutoj.
Leskovački domaći ajvar je i prošle godine, 2024, poneo titulu najboljeg srpskog jela na istoj listi.
